Cuisse de dinde en croûte de sel

PA
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cuisse de dinde en croute

  • 1 cuisse de dinde nettoyée et dégraissée
  • 500g de gros sel
  • sel, poivre, thym, jus de citron, vin blanc et épices de votre choix

Dans le plat allant au four, mettre une feuille d’alu

Assaissonner votre cuisse de dinde avec les épices

Mélanger le gros sel avec les mêmes épices sauf le sel bien évidemment ^^

Mettre 1/3 de la pate à sel obtenue au fond du plat, puis la cuisse de dinde et recouvrir du reste du gros sel…Mettre au four

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Ma note dukanienne : Normalement çà se fait avec un poulet entier, le problème c’est que j’avais envie de tester la recette de suite et que la promotion du poulet est pour la semaine prochaine lol La veille j’avais fait un court bouillon de poisson, si ca avait été un poisson en croûte de sel que j’avais l’intention de faire je l’aurais utilisé pour faire ma pâte a sel ^^ Alors si jamais il vous reste une marinade de la veille, n’hésitez pas à la réutiliser à ce moment là. Temps de cuisson ? pour un poulet entier c’est entre 1h et 1h30…là je pense qu’1h c’est suffisant mais j’ai fait en fonction de l’odeur ^^ Salé ? mdrrr la mienne oui : ( peu  de bouillon dans une casserole pour ne pas jetter mais normalement PAS DU TOUT! La chair au contact de la croûte de sel n’aurait absoluement pas du être salée ^^ La croûte du fond n’était pas assez épaisse et trop mouillée, résultat, elle n’a pas durci et a salé la viande ATTENTION DONC ^^

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1 commentaire

  1. corinne
    Le 2 décembre 2009

    dans la série “j’ai testé pour vous” cette cuisse de dinde en croute de sel est a tomber !!!! j’ai aussi testé le croque monsieur c’est un régal et cela à même plus a mon mari……. continue Missy

    Répondre

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