Feuilles de brick Dukan – de Kitty
- 1 Cas bien bombée (30g) de maïzena
- 4 Cas de Protifar
- 50g d’eau (minimum)
- sel
Mélanger la maïzena, le sel et les 50g d’eau, puis ajouter le protifar;
bien mélanger.
Mettre une poêle anti-adhésive (poêle à crêpes par exemple) sur feu doux,
et à l’aide d’un pinceau appliquer la pâte dessus, en plusieurs fois.
Décoller la feuille délicatement et la poser sur une assiette , recouvrir d’un linge propre.
Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Ça cuit très vite, et la feuille doit rester souple. Avec les quantités j’en ai fait 6: 4 réussies et 2 ratées.
Ensuite vous pouvez faire des nems avec, des bricks au thon…etc.
Sa note dukanienne: Recette inspirée de la recette du blog de Couzina diel Nadia
Sur son blog il y a la technique d’application au pinceau.
Waouh! une recette que je voulais tester depuis longtemps, Kitty a pris les devants. Ca annonce de bonne recette avec cette base là. Merciii
**** edit du 31/03/2010 **** Suite à la question de Moïdis « Dites concernant cette feuille de brik dukanienne, tiens -t-elle bien au pliage ? elle ne s’effrite pas ?
pour la cuisson c’est au four je suppose ? parce qu’à la base la feuille de brick cuit dans un minimum de matière grasse et là ? des recettes avec ? » Kitty répond « Alors en fait ça dépend de ta cuisson: il ne faut pas la cuire trop longtemps, sinon oui elle s’effrite et elle est ratée; ça prend vraiment quelques secondes par feuille pour que ça reste souple;
Elle tient bien au pliage, et non il ne faut pas de matière grasse, juste une bonne poêle à crêpe, ou bien anti-adhésive.
Si tu parles de la cuisson une fois garnies, je les fait à la poêle aussi, j’ai pas encore tenté au four;
Une recette rapide et bonne:
Plier la feuille en 2, la mettre dans la poêle, casser un oeuf dessus, ajouter du blanc de poulet en lanière et du gruyère allégé dessus, et une fois cuit manger bien chaud.
Une autre:
mélanger une boite de thon avec un oeuf et des oignons, garnir les feuilles et faire revenir quelques minutes à la poele..
Côté pastilla, je sais pas si ce sera bon comme c’est au four, et surtout je ne sais pas par quoi remplacer le beurre qu’on doit mettre entre les feuilles.
Mais si quelqu’un test, je veux bien la recette 
«
**** 01/04/2010 **** Astuce et idées recettes de Joanna
« cc , super cette recette moi perso vais continuer a utiliser la feuille de brick basique , mon cheri etant un pro de la brick et pastilla….. j ai des recettes……
kitty quand tu parle de beurre entre les feuilles , c est pour le pliage c sa ? car pour que les feuilles collent entre elles il faut mettre du jaune d oeuf cru , et pour une vrai pastilla , c pas possible beaucoup trop de sucre…. revisité ça doit pas etre mal mais prefere pas tester j ai peur d etre deçu , sinon moi je prefere les feuilles de brick en cigare de viand hachée et vinaigrette balsamique , cigare de thon bechamel , brick au thon et oeuf cru , et brick(berbere) au poulet epicés et oignons , et tout ça au four evidammment ! sinon bonne ap a vous! »
**** edit du 01/04/2010 **** Astuce de Lina
« je ne sais pas pour les brick, mais pour les recettes à base du beurre, je remplace le beurre par la crème fraiche épaisse à 3%…il faut tester!!! »
mars 31st, 2010 at 8 h 18 min
Bonjour et bravo pour ce site magnifique !
Dites concernant cette feuille de brik dukanienne, tiens -t-elle bien au pliage ? elle ne s’effrite pas ?
pour la cuisson c’est au four je suppose ? parce qu’à la base la feuille de brick cuit dans un minimum de matière grasse et là ? des recettes avec ?
Je pensais à la pastilla si vous connaissez au fruits de mer ou au poulet ça doit pas être mal du tout !!
Bonne continuation , Moïdis
mars 31st, 2010 at 12 h 02 min
Alors en fait ça dépend de ta cuisson: il ne faut pas la cuire trop longtemps, sinon oui elle s’effrite et elle est ratée; ça prend vraiment quelques secondes par feuille pour que ça reste souple;
Elle tient bien au pliage, et non il ne faut pas de matière grasse, juste une bonne poêle à crêpe, ou bien anti-adhésive.
Si tu parles de la cuisson une fois garnies, je les fait à la poêle aussi, j’ai pas encore tenté au four;
Une recette rapide et bonne:
Plier la feuille en 2, la mettre dans la poêle, casser un oeuf dessus, ajouter du blanc de poulet en lanière et du gruyère allégé dessus, et une fois cuit manger bien chaud.
Une autre:
mélanger une boite de thon avec un oeuf et des oignons, garnir les feuilles et faire revenir quelques minutes à la poele..
Côté pastilla, je sais pas si ce sera bon comme c’est au four, et surtout je ne sais pas par quoi remplacer le beurre qu’on doit mettre entre les feuilles.
Mais si quelqu’un test, je veux bien la recette
mars 31st, 2010 at 18 h 20 min
Très bonne recette en effet qui va à ravir avec la pastilla au fruits de mer, celle au poulet, ainsi que toutes les déclinaisons possibles et imaginables qu’on peut inventer dans sa cuisine.
Et c’est un régal assuré
mars 31st, 2010 at 20 h 36 min
je confirme cette recette va devenir culte et la base de beaucoup d’autres
avril 1st, 2010 at 1 h 52 min
cc , super cette recette moi perso vais continuer a utiliser la feuille de brick basique , mon cheri etant un pro de la brick et pastilla….. j ai des recettes……
kitty quand tu parle de beurre entre les feuilles , c est pour le pliage c sa ? car pour que les feuilles collent entre elles il faut mettre du jaune d oeuf cru , et pour une vrai pastilla , c pas possible beaucoup trop de sucre…. revisité ça doit pas etre mal mais prefere pas tester j ai peur d etre deçu , sinon moi je prefere les feuilles de brick en cigare de viand hachée et vinaigrette balsamique , cigare de thon bechamel , brick au thon et oeuf cru , et brick(berbere) au poulet epicés et oignons , et tout ça au four evidammment ! sinon bonne ap a vous!
avril 1st, 2010 at 8 h 09 min
je ne sais pas pour les brick, mais pour les recettes à base du beurre, je remplace le beurre par la crème fraiche épaisse à 3%…il faut tester!!!
avril 1st, 2010 at 8 h 10 min
par quoi on peut remplacer le protifar?
avril 1st, 2010 at 9 h 47 min
ici on pourra pas, mais tu peux tester sans protifar, faudra certainement mettre moins d’eau
avril 1st, 2010 at 9 h 49 min
Merci pour l’astuce et recette
avril 1st, 2010 at 9 h 50 min
Merci Lina pour ton astuce, je l’ajoute a la recette
avril 1st, 2010 at 10 h 20 min
joanna, pour le beurre je parlais du beurre qu’on met entre les feuilles superposées pour les pastillas, pour que ça reste genre pate feuilletée croustillante^^
Je les veux bien tes recettes,lol; perso j’aime pas trop les cigares à la viande hachée, mais thon-béchamel je connaissais pas, je crois que tu m’as donné mon repas de ce soir là xD
Lina, merci pour l’astuce, je tenterais prochainement, et miss souba à raison (comme d’hab^^), si tu tentes sans protifar, faut à peu prés 40ml d’eau, mais la maïzena « durcie » alors je sais pas si ça marchera, mais ça serait bien parce que tout le monde n’a pas de protifar dans le placard, alors…
avril 1st, 2010 at 11 h 13 min
Bon va falloir que j’aille voir ce qu’est une pastilla…car vous me donnez faim les filles ^^
avril 1st, 2010 at 18 h 21 min
Coucou, j’ai testé tes feuilles de brick en les fourrant avec un mélange de maquereaux à l’escabèche bien égouttés et du thon au naturel + fromage blanc ( en fait + ou – ma recette de muffins poisson, rajouté beaucoup de coriandre fraîche c’est un vrai délice) MERCI
avril 1st, 2010 at 19 h 34 min
Photo photo photo!!!!
avril 1st, 2010 at 20 h 07 min
Merci à toi d’avoir testé
J’ai essayé la pastilla ce soir, (c’est une sorte de tourte), et par contre c’est pas bon :s
la texture est géniale (j’ai suivi le conseil de Lina en remplaçant le beurre par la crème 3%) mais on sent trop le gout du protifar, surement à cause de la superposition des feuilles, donc pour celles qui n’aime pas, je déconseille fortement.
avril 2nd, 2010 at 9 h 22 min
Aaaaaaaaaaaaaaaaaah merci pour le test car j’aurai été dégouté de sentir le protifar O.O
août 13th, 2010 at 19 h 38 min
Merci beaucoup pour la recette c’est une super alternative! Chez moi – ça n’a ni collé ni effrité! mais c’est ptèt parce que j’ai étaler ça comme pour une crêpe car je n’ai pas de pinceau! En tout cas merci!