Soufflé surprise Potimaron/Tofu – de Moka

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  • 1 potimarron
  • 200g de tofu ferme
  • 2 œufs
  • 1/2 cube de bouillon dégraissé
  • arôme noisette
  • cumin ou autre épice (curcuma, 4 épices…)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Décapiter le potimarron et en ôter les graines.  (gardez les graines)

Récupérer le chair à l’aide d’une cuiller à soupe (en préservant la peau du potimarron) et la cuire 5 minutes à l’eau bouillante additionnée du 1/2 bouillon-cube.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs d’œufs et battre les blancs en neige.

Égoutter le potimarron cuit (on peut en boire le bouillon) et le mixer avec le tofu (préalablement coupé en dés).

Ajouter épice et arôme, sel/poivre si besoin, rectifier éventuellement la texture en ajoutant un peu de lait ou de bouillon (la consistance doit être proche d’une béchamel).

Ajouter les jaunes d’œufs puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Mettre l’appareil dans le potimarron et cuire ~25 minutes à 180°C, le “chapeau” posé à côté sur la grille (pour qu’il ait la même couleur que le reste du légume en fin de cuisson) puis remis au moment du service.

Bon appétit !

Merci Moka ^^ Encore une bonne recette pour vous régaler avec vos vampires!!! Ici c’est un soufflé mais vous pouvez également faire un velouté et utiliser la coque du potimarron ou potiron pour une soupiere

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2 commentaires

  1. Donna
    Le 9 octobre 2013

    Parfaite la recette pour Halloween!!…Question…Puis-je utiliser du tofu soyeux….c’est naturellement plus “crémeux”…donc j’imagine que cela peut faire l’affaire?…Surtout il “paraisse” dans mon frigo!! Merci pour tout éclairage!!

    Répondre
    • Le 10 octobre 2013

      oui oui le tofu soyeux serait mieux adapté ici Donna

      Répondre

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