Blanquette de veau – de Ninou

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blanquette de veau

Pour 2 personnes :

  • 500g de veau
  • Persil haché
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cs 1/2 de maïzéna (toléré)
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel/poivre

Nettoyer et dégraisser le veau.
Assaisonner avec du persil, le thym et le laurier, l’oignon coupé en 4 et piqué de clou de girofle, saler et poivrer.
Mettre le tout dans une cocotte minute avec 50 cl d’eau et laissez cuire 20 mn après le départ de la soupape.
Retirer l’oignon et les feuilles de laurier puis réserver le jus de cuisson.
Ajouter à la viande, la maïzena et le jaune d’œuf.
A feu doux, mouiller avec le jus de cuisson, tout en remuant jusqu’à obtention une belle sauce. C’est prêt !

Sa note dukanienne: Je n’avais pas mis les clous de girofle cette fois-ci, c’était donc moins fort. Personnellement je préfère.

Autre petit détail, mais qui a son importance, j’ai mis la viande dans le panier de cuisson de ma cocotte, ce qui lui a permi de cuire à la vapeur, d’être très tendre et de capter toutes les saveurs des autres ingrédients.

Merci à Ninou ^^ Encore une recette qui me fait baver…

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5 commentaires

  1. simon
    Le 14 mars 2010

    bonjour vos recettes sont toujours aussi super mais voilà ils y tjrs des oeufs
    je viens de faire une prise de sang et voilà qe je me retrouve avec du mauvais cholestérol alors qu avant jamais ce n était le cas et c est les oeufs je dépasse les 4 jaunes par semaines parfois j arrive à 12 voir 13 selon les recettes merci de bien vouloir me dire comment continuer vos super recettes avec moins d oeufs. Amicalement

    Répondre
    • Le 14 mars 2010

      En ce moment j’essai de tester certaines recettes avec moins d’oeufs ^^ le regime Dukan est efficace mais j’avoue , rempli d’oeufs partout.
      j’ai testé par exemple le pain MAP avec 3 oeufs entiers et 3 blancs au lieu de 6 entiers, ca gonfle moins mais le pain est tout de meme correcte. Idem avec le cheesecake à volonté sans toléré, j’en ai fait un avec 1kg de fromage blanc égoutté avec 1 oeuf entier et 2 blancs, edulcorant. Au fur et a mesure je testerai mes recette avec moins d’oeufs, en esperant que ca puisse aider tout le monde. Mais de maniere general je pense que là ou il y a 3 oeufs entier, il y a certainement possibilité de remplacer par 1 entier et 2 blancs

      Répondre
  2. Le 12 avril 2010

    C’est un truc à faire une rubrique “recette sans oeuf”, remarque si on gagne Fabio ou moi, on le proposera pour le prochain concours !
    Simon, on va trouver des recettes sans oeufs, promis !
    Miss_Souba, je me lance un défi, mes 3 prochaines recettes seront sans oeuf !!!

    Répondre
    • Le 12 avril 2010

      Cool c’est notre cholesterol qui va t’en remercier ^^ Faut donc pas que je lance de nouveau concours jusque là lol

      Répondre
  3. Le 14 avril 2010

    Ou que tu nous fasses GAGNER, mais non !!! Je ne fais pas pression ! ^^

    Répondre

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