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– Commencez par écailler et vider vos poissons (a moins que votre poissonnier l’a fait)
– Lavez les moules à grande eau en les brassant,faites les cuire dans une grande casserole a peine 5 mn et réservez les moules pour finir leur cuisson dans le tajine
– faites de même pour le tourtereaux les boulots les crevettes et les gambas
– Disposez dans le tajine l’ oignon éminces les tomates coupées en très petits morceaux et 3 gousses d’ail émincées.
– Mixer sans trop hacher la coriandre et le persil,hacher l’ail
– Malaxer les dorades nettoyé et les fruits de mer avec le persil coriandre ail, et tous les épices mettez en partout avec le jus de citron , et laisser mariner 3 heure où encore mieux toute une nuit au frais si vous voulez
– mettez votre tajine a cuire a feux très doux 45 mn avec les piments ,décorer avec les rondelles de citron confits.
– Vérifier la cuisson si nécessaire mouiller avec un verre d’eau
Après cuisson déguster aussitôt chaud
Sa note dukanienne: Avec du Pain de mie DUKAN cette recette est délicieuse
Merci Oumou-Mohamed pour cette nouvelle recette
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