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Passer au grill l’osso bucco, histoire de lui donner un peu de couleur et réserver. Le but n’est pas de faire cuire mais de colorer la viande
Râper l’oignon, ajouter les tomates, épices, poivrons , sel et poivre pendant 15mn
Ajouter ensuite l’osso bucco pendant 45mn à feu doux à couvert, avec de l’eau. Laisser réduire.
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