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Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer l’eau et le Madère sans faire bouillir (à découvert). Égoutter la gélatine en la pressant bien entre les doigts et la laisser fondre dans l’eau et le Madère chaud. Recouvrir toute la surface de votre terrine et laisser prendre au réfrigérateur.
Sa note dukanienne: Cette gelée peut s’utiliser pour toutes les recettes de terrines.
Merci Gourmandenise. Voici quelques idées terrines
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