Protéines-Gourmandes

Pour 4 personnes :

• 800g de boeuf désossé
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 orange
• 6 brins de coriande
• 1 feuille de laurier
• 1 badiane (anis étoilé)
• 3 cs de sauce soja
• sel / poivre

Préléver le zeste de l’orange et le plonger dans une casserole d’eau, laisser bouillir 10 minutes.
Egoutter et rafraîchir sous un filet d’eau froide.

Emincer les oignons. Ecraser l’ail.
Découper la viande en dès.

Dans une cocotte, mettre viande, oignon et ail. Poivrer, ajouter la sauce de soja, 25 cl d’eau bouillante, la badiane grossièrement concassée, le zeste d’orange blanchi et la feuille de laurier.

Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux 3h.

Au moment de servir, poudrer le plat dressé de coriandre ciselée.

Sa note dukanienne: Vous pouvez cuire la viande à l’auto-cuiseur.
Compter une heure de cuisson à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.

Merci à Ninou pour cette recette ^^