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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes :
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cc de cumin
1 clou de girofle
1 cs de farine
1 cs de concentré de tomates
50 cl de bouillon de volaille
1 petit bouquet de basilic
Sel, poivre
Enlever le pédoncule des tomates, entailler la peau en croix (sans entailler la chair). Les plonger dans l’eau bouillante 10 secondes, puis les plonger dans l’eau glacée. Les éplucher et les hacher grossièrement. Peler et hacher les gousses d’ail. Laver et ciseler le basilic.
Faire fondre les oignons dans une cocotte. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le cumin, le clou de girofle, l’ail haché et la farine. Cuire un peu la farine, puis ajouter les tomates concassées, les 3/4 du basilic ciselé et le bouillon de volaille. Mélanger, saler et poivrer. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 20 mn.
Mixer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, saupoudrer du reste de basilic et servir!!
Merci Kikilatoque. Remplacer la farine par du son mixé pour en profiter de la recette de suite en croisiere ^^
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