Molokheya {Quand mes partenaires cuisinent bien ensemble #7}

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Le molokheya est un plat traditionnel de Tunisie qui porte le même nom que son épice. C’est une épice que j’ai découverte grâce à mon partenaire Épices Délices (que je vous ai pas présenté d’ailleurs, honte à moi)

1kg de boeuf bourguignon, coupé en morceaux
50g molokheya en poudre
2cs de tomate concentrée
1/2cs harissa
1 cs bouillon de boeuf dégraissé, émietté
1 cs de coriandre séchée
1 tête d’ail, écrasée
5-6 feuilles de laurier

Faire bouillir de l’eau
Mélanger la molokheya, la tomate concentrée, l’harissa, le bouillon et coriandre
Ajouter l’ail et l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte

Faite mariner la viande avec la pâte obtenue

Faire revenir la viande dans votre cocotte pierre * sans ajout de matière grasse.
Une fois bien dorée, ajouter le laurier, couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 1 à 2h, jusqu’à ce que votre viande soit bien tendre

Le mot en plus…

• Je tiens à vous rassurer de l’odeur qui va se dégager durant la cuisson est particulière mais ne vous arrêtez pas à ça, ça vaut la peine de gouter, j’ai été moi même très surprise et m’en suis léchée les babines
• J’ai cherché durant un long moment à quoi le gout me faisait pensé: les épinards! Ça ressemble beaucoup à des épinards
• * Vous n’avez pas de cocotte pierre? Faites chauffer votre cocotte avec un pshiit d’huile d’olive grace à votre vaporisateur
• Recette épicée, que j’ai servi avec de la semoule.
• Lorsqu’il n’y a plus eu de viande mais encore plein de sauce, j’ai simplement mis le tout dans un bol au frais pour me resservir le soir et le lendemain ^^
• Recette compatible pour tous les régimes autorisant la viande, car pas de matière grasse ajoutée
• Recette originale: Sensoussi
• Partenaires recette: Épices Délices pour son épice et Spigol pour sa coriandre séchée (très pratique quand il fait froid)

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4 commentaires

1. 

   chakim

   Le 20 mars 2013

   hummmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en veux ! j’en veux !

   Répondre
   • 

     Miss_Souba

     Le 21 mars 2013

     Achète les épices Chakim et tu pourras y gouter 😉

     Répondre
2. 

   Lucrésie

   Le 8 juillet 2013

   Va falloir que t’arrêtes de me donner des envies de viande, toi…XD
   Je note aussi celle-là, entre le coq et ça je vais découvrir de nouvelles choses (je voudrais pas mourrir conne :))

   Répondre
   • 

     Miss_Souba

     Le 9 juillet 2013

     MDR
     après les jaunes, c’est la viande?
     Si tu veux éviter les tentations, va falloir arrêter de venir ma belle looooooooool

     Répondre