Pâtes fraîches {au blé dur}

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300g de semoule de blé dur fine
3 oeufs
Une pincée de sel
Eau

Verser la semoule dans un saladier, faire un puit et y mettre les oeufs
Mélanger les oeufs avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’un amalgame parfait avec la semoule
Travailler ensuite la pâte obtenue a la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et epaisse

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Si trop sèche: ajouter de l’eau.
Si trop molle: ajouter un peu de farine
La pâte ne doit pa