• 500g de boeuf bourguignon
• pincée de bicarbonate
• vinaigre de malt
• vinaigre de vin rouge
• Pain d’épices dukan #2
• 1 oignon
• clou de girofe, thym, feuille de laurier
• sel, poivre

Couper le boeuf en morceaux et le faire revenir avec l’oignon émincé avec du vinaigre de vin rouge et de malt. Puis recouvrir d’eau, avec les clous de girofe, thym et feuille de laurier, le sel et poivre. Laisser mijoter pendant au moins 1h (jusqu’a ce que la viande soit bien tendre).

Retirer la viande et reserver. Ajouter le pain d’epices dans la sauce et laisser cuire pendant 10-15mn. Mixer la sauce, remettre la viande dedans et laisser mijoter encore 5mn (ajouter vinaigre de malt et un peu d’eau si trop épais)

Ma note dukanienne: un peu different de la vraie carbonade flamande car malgré le vinaigre de malt, on n’a pas le gout de la biere donc ca ressemble plus a du boeuf a la sauce pain d’épice mais très bonne malgré celà

Marinade : 2h

Pour 6 personnes:

• 6 steaks de 130g chacun
• 3 louches d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de zeste de citron haché
• noix de muscade
• gingembre en poudre
• sel, poivre

Préparez la marinade : versez 3 louches d’eau dans une petite casserole. Ajoutez 2 pincées de gingembre en poudre, 2 feuilles de laurier, ½ cuillère à café de zeste de citron haché. Salez, poivrez et Portez à ébullition pendant quelques minutes.
Laissez tiédir.
Versez cette marinade sur les steaks et laissez-les mariner pendant 2h au frais.
Retournez plusieurs fois la viande dans la marinade.
Faites cuire sur un grill brûlant, selon vos goûts : 2 à 4 mn par face. Arrosez de temps en temps avec un peu de marinade.

Merci Sophie pour cette recette. Sophie vous offre durant tout l’été 2010 son livre de recettes sur facebook (beaucoup sont compatibles avec le régime Dukan), il suffit de suivre les instructions en cliquant sur ce lien

Pour 2 personnes:

• 500g de boeuf bourguignon
• 1 chou blanc
• 4 carottes
• 2 navets
• 1 oignon et clou de girofle
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 blancs de poireau
• 2 branches de celeri
• un peu de bicarbonate (facultatif)

Eplucher, laver, couper les legumes en morceaux ainsi que le boeuf. Piquer l’oignon de clou de girofle

Dans une cocotte, mettre tous les legumes en fond avec l’oignon et le boeuf au dessus, ainsi que le bouquet garni. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 1-2h a feu doux. Ajouter la bicarbonate et retirer en debut de cuisson l’écume qui va se former.

Ma note dukanienne: Ajouter 2 pommes de terre 20mn avant la fin de cuisson si vous etes en CONSO ou les faire cuire a part si vous etes en croisiere et monsieur pas au regime. N’oubliez pas de conserver le bouillon si vous ne le mangez pas entierement, soit pour une sauce, soit pour cuire d’autres legumes ou feculent pour un autre repas ou simplement faire des cubes de bouillon de boeuf

• 2 tranches de bifteck
• ail, oignon, sel, poivre, persil, thym, et autres épices au choix

Préparer un marinade avec tous les épices dans un fond d’eau.
Mettre votre viande et la marinade dan sun plat allant au four et laisser reposer au moins deux heures.
Mettre au four très chaud pendant 15 mins.

Sa note dukanienne: Accompagner de carré frais ail et fines herbes ou autre sauce.

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Merci Sylvia

• boeuf (morceau à bourguignon)
• 2 ou 3 tomates fraiche
• 2cc de concentré de tomate
• 1 oignons
• 1 carottes
• ail
• persil
• thym
• poivre
• 1 ou 2 clous de girofle
• une ou deux pincée de paprika
• 1 feuille de lauriers
• sel (ou un bouillon dégraissé de boeuf)
• 1cc de maïzena ( toléré)

Pas besoin de mariner

Coupez l’ oignon finement
La carotte en rondelle
Couper la tomate en petits dés
mettre les 2cc de concentre de tomate dans un verre d’eau chaude avec le bouillon de cube.

Dans une cocotte( préalablement huilée) faire revenir les morceaux de viande, laisser colorer rajouter les oignons couper en petit morceaux ,mettre la tomate, l’ail, le thym et la feuille de laurier le poivre et le paprika

Mettre la carotte en dernier car cuit très vite
Rajouter le mélange concentré+bouillon bien mélanger

Pour finir dans un verre d’eau la maïzena et mettre fermer la cocotte laisser a feu moyen 15 minutes

hummmmmmmm un délice

Merci Mimi pour cette recette…

• boeuf morceaux maigre
• 1 bol de cornichon et ses oignons
• 2 cubes degraissés
• un pot de capres

Faites chauffer la casserole et mettez-y la viande.

Jetez l’eau des cornichons et l’eau des capres, puis mettez les condiments dans la casserole,

Couvrez d’eau le tout et ajouter les cubes,

Mettez le couvercle et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite,

Enlevez la viande, mixez les cornichons et le jus et enfin remettez la viande dedans.

Merci Lolibox pour cette recette, vous en trouverez pleins d’autres également sur son blog ainsi que des recettes light ou non light

Pour 4 personnes :

• 500 gr de viande de boeuf
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 gousses d’ail
• 15 cl d’eau
• 1 CàS de Maïzena
• 3 CàS de sauce soja
• Sel, poivre
• Piment en poudre

Laver et couper les poivrons en fines lanières.

Couper finement l’oignon, passer l’ail au presse-ail. Saisir l’oignon et l’ail dans le wok puis ajouter les lanières de poivron.

Déglacer avec l’eau, assaisonner et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Réserver les poivrons et l’oignon. Mettre le jus dans un bol et y incorporer la sauce soja, la maïzena et un peu de piment en poudre.

Faire à nouveau chauffer le wok et saisir la viande à faut très vif. Laisser cuire quelques minutes puis verser le jus des poivrons.

Monter à ébullition, mélanger les poivrons et la viande.

Servir.

Merci Lolibox pour cette recette, vous en trouverez pleins d’autres également sur son blog ainsi que des recettes light ou non light

Pour 2 Bols

• 200 g de konjac en vermicelle
• 1 bloc de tofu coupé en cubes d’un centimètre
• 400 g de boeuf (faux filet ou aloyau)
• 1 oignon ou 2 échalotes
• Des feuilles de chou chinois débarrassées de leurs nervures dures et découpées en lanières
• 50 g d’algues marines séchées  100 g de pousses de bambou
• 8 têtes de champignon noir
• 8 crevettes géantes coupées en deux dans le sens de la longueur 4 noix de Saint Jaques
• Brins de coriandre  1 jus de citron vert Gingembre frais râpé, une pointe de Wasabi
• 2 oeufs crus

Le jus :

• 1/2 tasse de kombu-dashi (sauce japonaise sans huile)
• 1/2 tasse de sauce de soja 2 cuillers à soupe de sucre édulcorant.
  

Préparation :

Découper le boeuf en tranches fines comme du papier

Couper le chou en lanières et débarrasser les nervures dures

Couper le tofu en cube  Détremper les champignons

Cuire le konjac 1mn à l’eau bouillante

Réserver le tous

Réaliser le jus en mélangeant les ingrédients Faire bouillir et réserver

Chauffer un wok, et le frotter avec un gousse d’ail

Verser la seconde ½ tasse de Kombu dashi dans le wok.
Ajouter des portions de bœuf et d’oignon.

Verser juste assez de jus pour les recouvrir.

Remuer le bœuf avec des baguettes. Ajouter dans le wok le reste des aliments donnée dans l’ordre sans les mélanger.

Ne pas mettre les œufs

Casser 1 oeuf dans chaque bol individuel, le battre légèrement

Préparer un bol individuel de vermicelle de Konjac.

Déposer le wok au centre de la table et  chaque convive, à l’aide de ses baguettes ou de sa fourchette, prendra une partie des aliments cuits dans la poêle, trempera sa bouchée dans son oeuf cru

Ajouter du bouillon s’il vient à manquer dans le wok.

Sa note dukanienne : C’une une bombe pleine de saveur sur le palet

Le Kojac c’est un extrait d’une plante utilisée depuis des millénaires au Japon, le Konjac va devenir notre meilleur allié santé et minceur tout en restant 100 % naturel !

Merci pour cette recette « gagnante » du concours 2e édition

Vous pourrez trouver le konjac à sushiboutique par exemple

• 12 tomates cerises
• 1 comcombre
• 1 piece de boeuf non grasse (faux filet)
• 3 echalottes
• menthe, coriandre, basilic
• 1 citron vert

Sauce:

• 1 Jus de citron vert
• 2 tiges de citronelle (fraiche c’est meilleur)
• 2 cuillerees de Nam pla ou de Nuoc man
• 1 petite cuilleree a café de puree de piments

Faire revenir la viande bien dorée dans une poêle adhésive jusqu’à ce queue la viande soit a point (rose au milieu mais pas saignante) pendant ce temps, couper échalotes, tomates, citronnelle en petits morceaux

Couper les concombres en lamelles avec un épluche légumes

Hacher les herbes

Preparer la sauce

Melanger le tout.

Sa dukanienne: C’est meilleur lorsque la viande est légèrement tiede

Merci à Poilourde pour sa recette Saveur asiatique

• 1 Pate à tarte au protifar précuite
• du Boeuf bourguignon DUKAN
• 1 Béchamel DUKAN
• 60g de gruyere rapé allégé

Préchauffer le four à 160°C

Etaler le boeuf bourguignon avec ses légumes (en ayant retirer feuille de laurier)

Recouvrir de bechamel et de gruyere. Enfourner au four pendant 20mn

Ma note dukanienne: Faire cuire cette tarte la veille ou plusieurs heures avant de la servir car sinon elle coulera et ca serait dommage ^^ Miam miam