• 2 tranches de foie de boeuf
• 1 gousse d’ail
• 1 piment
• 1 pincée de carvi ou el razhout
• 1/2 cc de paprika
• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• sel, poivre

Coupez le foie en morceaux, salez et poivrez.Pelez l’ail et le piment, émincez les

Dans une casserole, mélanger les épices avec l’ail, piment et de l’eau. Portez a ébullition. Plongez le foie dans la sauce. Laissez cuire 30mn à feu modéré (ajouter de l’eau si nécessaire).

Un fois le foie cuit et la sauce réduite, ajouter le vinaigre et donnez 2 ou 3 bouillons.

Ma note dukanienne: A manger accompagné de semoule complete si vous etes en CONSO ou Gnocchis DUKAN en PA ou Spaetzle dukan en PP. Ou servez comme salade en entrée en PL

• 1kg de rognons
• 1/2 boite de tomates pelées
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• sel, poivre, oignon, herbes de provences et vin rouge (toléré – facultatif)

Assaisonnement des rognons la veille avec le vin et les épices et aromates

Faire cuire les rognons sans huile (ca lachera beaucoup d’eau) sans « le jus » de l’assaisonnement.

Pendant ce temps couper les légumes en petits morceaux

Une fois l’eau évaporer, faire bien dorée les rognons et ajouter petit a petit « le jus » de l’assaisonnement

Ajouter les légumes à la viande et recouvrir d’eau, pendant au moins 15mn

Ma note dukanienne: Miam miam! Je me suis tuée le ventre ^^

• des tranches de foie
• sel, poivre, oignon, ail, persil…

Assaisonner la veille le foie avec les épices et aromates émincés

Faire cuire la viande dans une poele anti-adhesive, le foie, apres l’avoir gratté de tous les aromates. Ajouter les aromates et un peu d’eau pour finir la cuisson lorsque la viande aura pris de la couleur.

Réajuster l’assaisonnement si nécessaire

[toléré] ajouter du vin blanc

[PL] accompagner d’une salade de tomate au vinaigre balsamique

Ma note dukanienne: Simple et rapide. On n’a parfois pas besoin de faire des grands trucs pour que le ventre appréci ^^

• des rognons
• 3-4 tomates pelées
• sel, poivre
• 1/2 portion de son (1/2 cs de son de blé et 1 cs de son d’avoine)

Faire cuire les rognons sans huile jusqu’a ce que ca prenne de la couleur
Ajouter les tomates pelées, sel, poivre et un peu d’eau jusqu’a reduction
Remettre un peu d’eau et ajouter le son, ca va épaissir la sauce

Ma note dukanienne: utiliser le reste de votre portion de son quotidien pour faire des gnocchis pour accompagner ce plat

• 1/2 courgette
• 1 carré frais ail et fines herbes 0%
• 1/2 portion de son mixé (1/2 cs de son de blé et 1 cs de son d’avoine)
• rognons à la tomate et son
• un peu de gruyere allégé rapé (toléré) facultatif

Faire cuire la courgette coupée en morceaux dans un peu d’eau salée
Mixée la et mélanger avec le carré frais et la moitié du son
Dans un ramequin ou plat allant au four, mettre les rognons mixés ou non et par dessus la purée de courgette
Recouvrir du gruyere et bien l’aplatir
Mettre au four le temps que ca grille

Ma note dukanienne: Miam miam, je n’avais pas mixé les rognons mais je pense que ca aurait éviter le couteau pour manger le hachis s’il avait été mixé un peu Alors n’hésitez pas ^^

• 2 tranches de coeur de veau
• sel, poivre, persil et épice de votre choix

Couper les tranches de coeur en morceaux et les passés à la poele sans huile, salé, poivré, épicé, persillé

Ma note dukanienne: très très simple et rapide…A accompagné d’une poignée de légumes si vous etes en PL

Pour 2 personnes

• Mélange d’abats (1 tranche de coeur de veau, 1 tranche de foie et des rognons)
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 cs de vin rouge (facultatif)
• 1 poignée de julienne de légumes (ou autres selon votre choix)
• sel, poivre

Faire mijoter dans une casserole, tous les ingrédients pendant 30mn

Ma note dukanienne: recette non nouvelle pour moi, mais qui fonctionne très très bien en dukan et ca fait plaisir

• des tranches de foie coupées en 2 dans le sens de la longueur
• mélanges d’épices: sauce salé japonaise, 2 cs de curry, 1 cs de paprika, 1 cs de gingembre, 1 cs de curcuma

Piquer le foie dans les pique à brochette de maniere a formé des vagues
Faire mariner le foie dans le mélange d’épices préparé préalablement pendant 2h
Faire cuire soit au four (pour ne pas a avoir trop a surveillé) ou à la poele avec un peu d’eau


Ma note dukanienne: Monsieur n’en a meme pas vu la couleur mdrrrr j’ai tout mangé! Si vous souhaitez faire de suite un autre plat pour vous pour le lendemain, n’hésitez pas a réutilisé la sauce pour une autre viande

Une foie cuit, utiliser le reste de la sauce pour faire cuire le repas de la famille, j’ai fait cuire le poulet de monsieur dedans, comme ca tout le monde est a l’indienne ^^ Pourquoi a part? parce que monsieur aime sa peau donc je ne voulais pas que le gras du poulet se mélange avec la sauce

• Au moins 2 tranches de coeur de veau
• 1 oignon, sel (ou sauce salé japonaise), poivre, persil

Mettre le coeur de veau, nettoyé et coupé dans une casserole et laisser cuire avec le sel, poivre, ail en poudre. Ca va lacher un peu d’eau, faire roussir la viande et quand ca a pris de la couleur, mettre un peu d’eau et les oignons coupés en lamelles. Ne pas laisser cuire trop, juste pour ramollir et sortir du feu.

Ma note dukanienne: qui a dit qu’il y avait que le boeuf à l’oignon? mdrrrr

• des rognons
• 2 cs de moutarde
• 1 cs de fromage blanc 0% (facultatif)
• 1 oignon, sel, poivre

Mettre les rognons nettoyés, coupés en morceaux dans la casserole que l’on met sur le feu. Ca va lacher de l’eau, mettre un cube de bouillon, poivre, oignon émincé ainsi que la moutarde. Laisser mijoter jusqu’a réduction de la sauce, quand ca commence a collé au fond de la casserole. Ajouter a ce moment là un peu d’eau et hors du feu le FB (ajuster l’assaisonnement si nécessaire)

[avec toléré] Remplacer le FB par 2 cs de creme allégée

Ma note dukanienne: une recette habituelle, avec ou sans Dukan et qui ira a toute la famille. Personnellement c’est sans FB et pour moi toute seule ^^ En cas de partage et pas beaucoup de rognons, ajouter le FB pour augmenter votre apport en proteine

Votre famille appréciera avec du riz ou une purée de pomme de terre maison