voici mes proportions
2 CS de maïzéna
1 CS de Protifar
2 jaunes d’oeufs
1 petite pincée de sel

Mélanger les ingrédients dans un bol, la consistance est assez dure. j’ai laissé poser au frigo 1h environ. J’ai ensuite malaxé la pâte dans mes mains et là j’ai été très surprise par la texture. Très malléable et ne collant absolument pas. J’ai donc essayé de l’aplatir au rouleau à pâtisserie. Je me suis servie du Protifar comme de farine pour éviter que la pâte colle au plan de travail. J’ai étalé aussi finement que possible et j’ai ensuite découpé en lanières à l’aide d’une roulette a plusieurs anneaux. Le résultat est surprenant. j’ai voulu pousser l’expérience un peu plus loin en faisant sécher mes nouilles dans une assiette posée sur un radiateur. Résultat parfait, je suis sure qu’ainsi on doit pouvoir les conserver quelques temps au frigo dans un tupperware.
La cuisson dans de l’eau salée ou du bouillon dégraissé, moi j’ai laissé a petit bouillon environ 10 minutes, encore une fois tenue à la cuisson plus que parfaite. J’ai goutté nature on dirait de vrai pâtes aux oeufs. je vous jure on s’y tromperait. Partant de la on peut imaginer toutes les formes possibles, surtout pour celles qui ont une machine à pâtes. Vermicelle, spaghettis ect…
Je refais la recette avec photos et je vous renvoie tout cela.