• 1 cs de fromage blanc 0%
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• estragon émincé
• quelques gouttes de vinaigre balsamique

Mélanger tous les ingrédients et assaisonné votre salade

Merci Madanibraik

le bonbon:

• 5cl de sirop 0% (pina-colada pour moi)
• 5cl d’eau
• 5 feuilles de gélatine
• édulcorant
• colorant

la guimauve:

• 1 blanc d’oeuf
• 1 goutte d’arôme chamallow (ou vanille ou crème brulée ou…)
• édulcorant selon goût

Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau puis les incorporer dans 5cl d’eau préalablement portée à ébullition. Y ajouter les 5cl de sirop ainsi que l’édulcorant et le colorant. Mettez le liquide dans des moules à glaçons en silicone, remplir les « trous » à moitié. Faire prendre la gelée quelques minutes au frigo.
Monter le blanc en neige, y ajouter l’édulcorant et l’arôme. Y incorporer les 5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans très peu d’eau chaude (3Cl max). Mélangez au batteur (vitesse la plus faible) la gélatine dans le blanc d’oeuf.
Complétez les trous à glaçons avec la guimauve (guimauve sur gelée de bonbons). Faites prendre 1 heure min au frigo.

Sa note dukanienne: Vous pouvez utilisez des arômes à la place du sirop.

Merci Anoenolande

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poireaux
• 2 beaux pavés de saumon
• 2 œufs entiers
• 1 blanc d’oeuf
• 1 CC de maïzena (toléré)
• 300 ml de lait écrémé
• 1 bouillon cube dégraissé
• Sel, poivre, herbes…

Faites préchauffer votre four à 200°C.

Émincez finement les blancs de poireaux, passez-les sous l’eau et faites les revenir dans une poêle avec un verre d’eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre le bouillon cube dégraissé.
Faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. (il faut que les blancs de poireaux soient fondant)

Pendant ce temps, coupez le saumon en petits morceaux que vous disposerez au fond de mini moules à cake (vous pouvez également utiliser des moules à muffins par exemple, le but étant de faire des portions individuelles).

Une fois les blancs de poireaux cuits, déposez-les sur les dés de saumon.

Dans un cul de poule, mélangez le lait, la maïzena, les œufs entiers et le blanc d’œuf. Salez, poivrez et versez par dessus les poireaux et le saumon.

Enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.

Démoulez et saupoudrez d’aneth.

Sa note dukanienne: Les flans se mangent aussi bien chauds que froids (j’ai testé les deux, mon cœur balance )

Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes ! (et puis c’est plus joli niveau décoration des flans une fois démoulés )

Merci JuJuBe

Pour 1 assiette :

• 1/2 concombre
• 1 boite de miette de crabe
• 1 tomate
• 1 feuille de salade

Enlever la peau du concombre et le couper en 2 tronçons puis couper les tronçons en 2 dans la longueur.

Enlever les pépins du concombre et y mettre des miettes de crabe à la place.

Disposer au centre la feuille de salade et y mettre dessus le reste de la boite de crabe.

Poser le morceaux de concombre farcis du crabe de chaque coté de la salade.

Couper la tomate en 4 et déposer les entre chaque concombre.

Assaisonner avec 1 vinaigrette DuDu.

Servir bien frais.

Merci Nouschka

• 1 boite de miettes de crabe
• 2 oeufs
• 100 ml de lait écrémé
• 2 doses de protifar
• ciboulette
• sel/poivre
• poudre de piment (facultatif)

Egouter le crabe.

Mélanger tout les ingrédients et verser la préparation dans 1 moule à cake.

Mettre au four à 200°.

Pour la cuisson, vérifier avec 1 couteau en piquant le flan.

A déguster chaud ou froid.

Merci Nouschka

• 2 petits suisses 0 % congelés
• mélange de fruits ( congelés ou frais, autorisés en conso ) , pour cette recette j’ai utilisé : papaye , fruits rouges , ananas , pastèque , pomme
• du lait écrémé ( environ 200 ml , voire plus selon la consistance que l’on veut obtenir)
• de l’édulcorant ( facultatif )
• de la crème bridelight 3% MG , 2 cuillères à soupe ( facultatif)
• matériel : un blender

mettre les petits suisses dans le blender
rajouter les fruits coupés en morceaux , l’édulcorant , le lait et la crème allégée
mixer le tout pour obtenir un mélange onctueux et lisse.
Déguster aussitôt avec ou sans paille !!

Sa note dukanienne: Je congèle des morceaux de fruits et j’utilise la dose autorisée de fruits par jour pour faire cette recette
on peut aussi acheter des fruits surgelés en morceaux ( mais faire attention à la composition )
c’est excellent , frais et ca cale !!!!

Merci Elodie. Pour profitez de cette recette dès la phase croisiere, remplacez les fruits par de la rhubarbe ou un mélange de légumes « sucrés » comme la bettrave, carotte, tomate, potiron…

• 3 jaunes d’oeuf
• 2 cuillères à soupe d’Hermesetas (ou autre edulcorant resistant au froid et à la chaleur )
• de la canelle en poudre
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 300 à 400 ml de lait écrémé
• 4 g d’agar-agar
• du zeste de citron
• quelques gouttes de fleur d’oranger
• arômes : beurre 5 gouttes, coco environ 20 gouttes, rhum environ 10 gouttes
• matériel : une sorbetière electrique

mélanger dans un bol les jaunes d’oeuf, cannelle, l’édulcorant , zeste de citron , les arômes et la fleur d’oranger
mélanger quelques minutes avec un batteur électrique .
rajouter la moitié de la quantité totale de lait , mélanger le tout et reserver.
Prendre le reste de lait , le faire bouillir dans une casserole , rajouter la dose d’agar agar lors de l’ébullition , remuer et surveiller , au bout de quelques minutes éteindre le feu.
Incorporer le lait chaud tout doucement et par petites quantité et sans cesser de remuer dans le premier mélange ( jaunes d’oeuf , arômes…)
sortir le bac de la sorbetière du congélateur ( selon le modèle de sorbetière , le bac doit être gardé ou au congélateur environ 10 à 12 h avant emploi , se référer au mode d’emploi de la sorbetière ) , faire tourner la sorbetière à vide pendant 2 minutes , puis incorporer la crème obtenue
laisser tourner 30 minutes environ , jusqu’à durcissement . Surveiller .
Et déguster immédiatement !

Sa note dukannienne: le sorbet obtenu est onctueux savoureux et Dudu !
la quantité obtenue est importante et est à déguster en plusieurs fois ou à 2 personnes…

Pate à tarte

• 3 jaunes d’oeufs
• profifar
• lait en poudre
• fromage blanc
• un peu de levure (facultatif)
• arôme vanille, speculos, beurre, fleur d’oranger (ou autre selon vos gouts)
• édulcorant

Crème au potiron

• 2 kg de potiron (qui m’ont donné environ 500g de purée)
• 200g de tofu soyeux
• 2 oeufs
• cannelle, vanille, noix de muscade (gingembre si vous aimez)
• édulcorant

Préchauffez votre four à 180°.
Pour la pate a tarte ,mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pate de consistance « ferme et souple » (je ne peux pas vous donner les quantités exactes, je l’ai faites à vue de nez). Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé et étalez la pate à tarte (j’ai étalé avec la main « humide » vu que la pate était très collante).
Piquez la pate avec une fourchette et enfournez quelques minutes (5 minutes ont suffit pour moi

Faire cuire le potiron 30 à 40 minute au cuit-vapeur, enlevez la peau et passez la chair au presse-purée. Egouttez la purée à l’aide d’une passoire et de soplain (à mettre sous la passoire).
Essayez d’enlevez un max d’eau. Mixez le tofu soyeux avec un batteur electrique jusqu’à obtenir une consitance lisse. ajoutez de la cannelle, de la vanille, de la muscade
Mettre la crème sur la pate à tarte précuite et enfournez pour 30 minutes (tjs à 180°).

Sa note dukanienne: Vous pouvez l’accompagnez d’une chantilly (dukan) aromatisée à la noisette ou la meringuée.

La pate était bof bof (niveau texture), enfin un peu normal sans son ni maizena…
La crème au potiron était super bonne par contre!
On peut ne consommer que la crème, la mélangez avec des blancs en neige, la consommer en compote. Le bon plan pour mangez un « légume sucré » (un fruit quoi!) autorisé!!
Prochaine étape, la confiture au potiron!

NB: Au niveau de la cuisson, j’ai un four plus puissant que la normal a-priori, je suis toujours obligée de faire cuire moins longtemps et à plus faible température les recettes Dukan.

• Un bloc de tofu ferme ( 125 g)
• Un blanc de poulet ( ou 2 petits ) , surgelés ou frais
• de la poudre à colombo ou du curry ( une bonne cuillère à soupe )
• du curcuma ( une pincée , pour la coloration – facultatif )
• du piments fort
• un citron
• du vinaigre
• epices : poivre , sel , clou de girofle , ail
• une échalote

couper en petits dés le tofu et émincer le blanc de poulet en fines lamelles, mélanger le tofu et le blanc de poulet
rajouter les épices , la poudre à colombo , le piment , le jus du citron et l’échalote coupée finement
laisser le tout mariner dans un bol pendant environ 2H ( plus le temps de marinade est long , plus le tofu et le blanc de poulet auront de la saveur )
par la suite faire cuire le tout dans une poele anti adhésive pendant 8 à 10 minutes , en remuant de temps en temps
déguster chaud !

Sa note dukanienne: une recette très épicée et riche en saveur pour les jours PP et à consommer sans modération !

Merci Elodie

• 1 kg de calamar bien laver
• environ 200gr de viande hachée
• une tomate mur
• 1 jaune oeuf (facultatif)
• de l’ail
• 1/2 d`un oignon
• un bouquet garnis
• sel,cumin,poivre noir
• persil et coriandre haches
• de l’eau

-nettoyage du calamar: couper la tête;enlever les yeux uniquement et garder le tout bien nettoyer le ventre ;et pour la peau ajouter un peu du sel sur la surface du calamar ça facilite l’enlèvement de la peau

-sauce tomate: dans une casserole sur un feu doux mettre l’ail et la moitie d’un oignon;le cumin le sel et le poivre, faire revenir quelques minutes,ajouter la tomate épluchée et râpée ,le bouquets garnis,et le concentre de tomate environs une-demi cuillère à soupe, ajouter l’eau et porter a ébullition.

-farce: dans un bol mélanger la viande hachée, l’ail râpe, le persil et la coriandre hachée, le sel, poivre et le cumin, ramasser par un jaune d’oeuf (facultatif).

ensuite farci les calamar par 2 cuillère a café de farce, et joindre les deux morceaux de calamar par un cure-dents

procéder de la même manière avec chaque calamar

placer ces calamar dans la sauce, et laisser cuire pendant 30 a 45 min.

Sa note dukanienne: une fois cuits servir avec du riz (pour ceux en conso)

Merci Assia